Namun, cara masak yang salah akan membuat nasi liwet terasa kurang nikmat, bahkan bisa gagal.
Chef yang telah 28 tahun melakoni dunia kuliner itu menyebut banyak orang sering keliru pada implementasi urutan tahap memasak nasi liwet.
Pertama, masukkan beras yang telah dicuci bersamaan dengan sereh, lengkuas, daun salam, serta santan.
Setelah nasi setengah matang, campurkan bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan sedikit penyedap rasa. Jika nasi sudah matang, ikan teri yang sudah digoreng baru boleh dicampurkan.
"Seringnya orang salah di situ, memasukkan semua bahannya sekaligus di awal, ini akan menyebabkan nasi terkontaminasi dari teri, misalnya jadi terlalu asin, atau amis," ujar Egy saat ditemui di Jakarta, Rabu.
Dikatakan pria yang juga Kepala Chef restoran ternama Talaga Sampireun Santan, menjadi kunci dari hasil nasi liwet yang maksimal dan lezat.
Egy menyebut santan dari kelapa tua asli akan menambah cita rasa gurih.
"Sebenarnya pakai santan instan juga bisa-bisa saja, namun mengingat produk instan itu hasil dari proses fermentasi, pasti akan terasa bedanya dengan kelapa asli," tambahnya.
Baca Juga: Tenda PKL Jalan Cihideung Tasikmalaya Makin Memadat, Tagih Janji dari Pemkot