Network
PRIANGANTIMURNEWS- Gula Jawa sering disebut juga sebagai gula merah.
Sementara istilah gula merah biasa digunakan untuk menyebut semua pemanis yang terbuat dari nira palem. Termasuk kelapa, aren dan siwalan.
Meski sama-sama disebut gula merah, namun gula jawa sebenarnya berbeda dengan gula aren.
Gula jawa adalah gula kelapa, dibuat dari nira pohon kelapa. Sedangkan gula aren dibuat dari nira pohon aren.
Gula aren cenderung berwarna gelap, sementara gula jawa bewarna lebih terang.
Kandungan zat gizi dan komposisi kimia kedua pemanis ini juga tidak sama. Gula jawa lebih sehat karena indeks glikemiknya rendah. Hanya setengah dari indeks glikemik gula aren.
Baca Juga: Tanggul Jebol Di Kawasan Tanjung Emas Warga Disuruh Mengungsi
Tetapi memang, aroma gula aren lebih harum. Sehingga banyak digunakan dalam pembuatan berbagai minuman tradisional. Bandrek, contohnya. Atau dipakai juga sebagai pemanis kopi.
Ada makna di balik proses pembuatan gula jawa. Tahap-tahap pembuatan ini rupanya menceritakan tentang proses kelahiran atau reproduksi manusia.
