Network
PRIANGANTIMURNEWS - Pada perayaan Idul Adha, masyarakat seringkali mengolah daging menjadi hidangan berkuah santan misalnya tongseng, semur, rendang, malbi daging khas Palembang, ataupun sate.
Koki selebritas Devina Hermawan memberikan alternatif lain selain hidangan berkuah santan yang dapat disajikan pada saat Idul Adha, menggunakan bahan jeroan.
“Kadang-kadang saat Idul Adha kita mendapatkan jeroan, yang biasanya jarang dimasak di rumah. Tapi bagi yang menyukainya, itu bisa menjadi hidangan yang spesial,”ujarnya ketika ditemui di Jakarta, pada Jumat 14 Juni 2024.
Baca Juga: Pemerintah Tetapkan Hari Raya Idul Adha 1445 H Jatuh pada Hari Senin, 17 Juni 2024
Hidangan yang menggunakan bahan jeroan sapi, Devina merekomendasikan sambal paru. Dalam pembuatan sambal paru, bagian paru dipersiapkan secara baik supaya tidak berbau saat dimasak.
Langkah pertama adalah memotong paru mentah menjadi potongan kecil dan mencucinya di air mengalir supaya mengurangi darah. Proses ini bisa diulangi tiga hingga empat kali supaya air cucian paru menjadi bersih.
Kemudian, marinasi paru dengan garam serta tepung tapioka selama 30 menit sampai satu jam untuk mengurangi bau.
Baca Juga: Pemerintah secara Resmi Menetapkan Idul Adha 1445 Hijrah Jatuh Pada Senin 17 Juni 2024
“Garam berfungsi untuk meresap ke dalam paru, sementara tepung tapioka membantu mengurangi bau,”jelasnya.
