Network
PRIANGANTIMURNEWS- Diujung laut coffe and roastery terletak di Cijulang, Pangandaran, Jawa Barat.
Dalam sebuah buku yang berjudul The Master Roasting, Sebelum sampai cangkir, kopi melewati banyak proses dan melalui banyak tangan. Masing-masing proses berpotensi memengaruhi rasa akhir kopi.
Salah satu coffe shop yang menyediakan kopi seduh dan biji kopi hasil roaster ini pertama kali dibuka pada Oktober tahun 2020.
Terdengar baru, tapi sudah dikenal sebagai pemasok biji kopi beberapa kedai di Pangandaran.
Selain menyediakan berbagai macam kopi dan menu lainnya. Diujung laut tempatnya roastering biji kopi di Pangandaran.
Roasting merupakan proses sangrai kopi, biasanya dilakukan setelah penjemuran kopi.
Proses ini bisa dibilang ribet, namun bagian ini bisa menentukan citra rasa kopi.
Iqbal Maulana owner diujung laut mengatakan untuk melihat biji kopi layak atau tidaknya di sangrai pada umumnya kadar air biji kopi harus sudah mencapai 12% sampai 14%, itu pun masih tergantung jenisnya. Diujung laut. Kamis, 14 Januari 2021.
"Untuk proses sangrai biasanya selama 10 hingga 15 menit. Tapi tidak selalu selama itu, bisa saja kurang atau lebih" katanya pada Priangan Timur News saat ditemui.
Ia juga menambahkan, roasting merupakan proses pengeluaran rasa karakter kopi terbaik, makanya tahapan ini bisa menentukan citra rasa kopi.
Nama biji kopi sebelum roasting disebutnya Green Bench, setelah roasting disebut Roas Beanch.
Dalam keterangan tertulis, biji kopi hasil roasting itu tidak langsung bisa siap seduh, biji kopi setelah beres roasting biasanya istirahat selama tujuh hari.
Hasil yang telah siap produksi disebar di beberapa kedai di Pangandaran diantaranya, Robusta, Arabica dan Blend ekspresso.
Selain daerah Pangandaran, diujung laut biasa mengirimkan barangnya ke luar daerah sampai ke Bandung. Namun itu untuk konsumsi pribadi.
"Diantara ketiga jenis tersebut, Blend ekspresso salah satu paling laku" pungkasnya.
