Network
PRIANGANTIMURNEWS- Mungkin bagi Anda akan cukup sulit untuk memutuskan makanan apa yang perlu disimpan di lemari es. Perhatikan keamanan makanan untuk meningkatkan rasa, nilai gizi, dan umur simpannya.
Menyimpan makanan tertentu dalam lemari es memang dapat memperlambat pertumbuhan bakteri dan membantu mencegah keracunan makanan. Tetapi makanan lain lebih baik pada suhu kamar. Pertanyaannya adalah: Makanan yang mana?. Anda tahu bahwa susu, daging, dan telur paling baik disimpan di lemari es, tapi bagaimana dengan alpukat, tomat, dan kentang?
Mengetahui makanan mana yang harus disimpan di lemari es dan mana yang harus disimpan pada suhu kamar sangat membantu dalam mendapatkan hasil maksimal dari bahan makanan Anda. Kami telah merangkum beberapa makanan yang sebaiknya tidak anda simpan dalam lemari es.
Baca Juga: 11 Makanan Ini sering Kali Anda Simpan dengan Cara yang Salah, Beginilah Sebaiknya
Rangkuman ini kami ambil dari keterangan para ahli dan para pakar nutrisi dari berbagai sumber. Hal ini sangat penting untuk kualitas keamanan makanan Anda.
1. Tomat
Buah yang kaya vitamin C, potasium, dan nutrisi sehat lainnya ini, lebih baik bila dibiarkan di meja, terutama jika Anda berencana untuk memakannya pada hari berikutnya atau lebih. Menurut Dana Greene, RD, ahli diet terdaftar di Boston. "Suhu dingin akan mempengaruhi tekstur dan rasa dari Tomat"
Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2020 di Frontiers in Plant Science, menyebutkan bahwa bagaimanapun, tidak menemukan perbedaan warna, rasa manis, asam, aftertaste, dan juiciness dari tomat matang yang disimpan di lemari es dibandingkan yang tersisa di meja.
Tidak seperti penelitian sebelumnya, tomat dalam penelitian ini hanya bisa didinginkan selama satu atau dua hari saja. Namun, tetap, jika Anda menginginkan usia tomat agar lebih lama, Anda sebaiknya tidak memasukkannya ke dalam lemari es.
Baca Juga: 6 Tips Mengatasi Frustrasi, Penting untuk Tingkatkan Kesuksesan
2. Kentang
Menurut Public Health England, sebuah badan eksekutif Departemen Kesehatan dan Perawatan Sosial di Inggris, menyebutkan bahwa jangan pernah menyimpan kentang di lemari es. Pendinginan akan mengubah pati kentang menjadi gula lebih cepat, dan saat dipanggang atau digoreng, gula ini dapat menghasilkan akrilamida kimia penyebab kanker.
Sebaliknya, simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap, saran Robin Foroutan, RD, ahli diet pengobatan integratif di Morrison Center di New York City dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics. Kegelapan mencegah kentang menjadi hijau.
3. Labu
Simpan labu di tempat yang sejuk dan gelap, kata Foroutan. Bagian luar yang keras dari labu akan melindungi bagian dalam daging untuk waktu yang lama.
4. Kopi
Tidak jarang melihat kaleng kopi di lemari es, tapi ini bukan tempat terbaik untuk menyimpan kopi, kata Greene. "Kopi lebih cenderung mengambil rasa lain di sekitarnya saat berada di lemari es". Dia menyarankan untuk menyimpan kopi bubuk Anda dalam wadah tertutup dari sinar matahari untuk memaksimalkan rasanya.
Baca Juga: Jika Anda Mencari Pekerjaan Sampingan, Profesi Ini Bisa Memberi Anda 20 Dollar Per-Jam
5. Pisang
Jika Anda pernah meletakkan pisang di lemari es, Anda pasti tahu ia akan menjadi coklat tua begitu cepat, yang seharusnya memberi tahu Anda bahwa mereka tidak dimaksudkan untuk didinginkan. Pisang yang biasanya dibeli sebelum matang akan matang pada suhu ruangan. Tetapi pendinginan memperlambat proses ini. “Pisang melepaskan gas yang mematangkan buah lainnya, jadi jauhkan pisang dari buah lainnya,” tambahnya.
6. entega
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), bahwa mentega dan margarin akan lebih baik ketika disimpan pada suhu kamar dan ini lebih aman. Meninggalkan mentega dan margarin dalam lemari es selama beberapa hari bukanlah keputusan yang baik. Mentega bisa menjadi tengik, dan margarin bisa terpisah menjadi minyak atau air.
7. Kemangi
Menurut Greene, herbal seperti basil, rosemary, dan timi akan mengering terlalu cepat dan kehilangan rasanya jika Anda menyimpannya di lemari es. Sebagai gantinya, dia menyarankan untuk menempatkan herba jauh dari sinar matahari dalam segelas kecil air bersuhu ruangan di atas meja.
8. Roti
Menyimpan roti di lemari es akan melindunginya dari jamur untuk jangka waktu yang lebih lama, tapi ini mungkin mengorbankan rasa, kata Greene. “Roti yang didinginkan menjadi kering dan tidak sedap,” katanya. Menurut USDA, roti dapat disimpan pada suhu kamar selama dua hingga empat hari, tetapi akan bertahan tujuh hingga 14 hari di lemari es.
9. Melon
Di toko bahan makanan, Anda akan menemukan melon, semangka, dan melon utuh di bagian produk pada suhu kamar. Inilah yang harus Anda lakukan saat Anda membawa pulang melon utuh yang belum dipotong, kata Greene. Menyimpan semangka utuh pada suhu kamar bahkan dapat memaksimalkan nilai gizinya.
Baca Juga: Inilah 7 Aplikasi Editing Video di Android yang Wajib Dimiliki oleh Pemula
Menurut sebuah studi di Journal of Agriculture and Food Chemistry menyebutkan bahwa jika disimpan pada suhu kamar, semangka memiliki dua kali lipat jumlah antioksidan, beta karoten, dan 20 persen lebih banyak likopen, pembangkit tenaga antioksidan lain. Potong melon, bagaimanapun, adalah cerita lain, kata Greene.
“Menyimpan melon potong pada suhu kamar dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang cepat karena tidak lagi memiliki cangkang pelindung.”
10. Bawang
Kecuali dipotong atau dikupas, bawang merah harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap, dan berventilasi baik, catat National Onion Association.
Kurangnya ventilasi akan mengurangi masa penyimpanannya. Sebaliknya, bawang bombay yang sudah dikupas atau dipotong sebelumnya harus didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
11. Bawang putih
Simpan bawang putih segar pada suhu kamar juga, saran Greene. Menurut USDA, bawang putih dalam campuran minyak, bagaimanapun, harus didinginkan dan digunakan atau dibuang dalam waktu seminggu untuk menghindari botulisme.
12. Buah sitrus
Yang ini terserah Anda, kata Foroutan. “Buah jeruk tidak harus disimpan di lemari es, tetapi jika Anda tidak akan langsung memakannya, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es.” Hal yang sama berlaku untuk buah tropis utuh seperti mangga, kiwi, dan nanas. “Pastikan untuk memakannya dalam dua hingga tiga hari jika Anda menyimpannya pada suhu kamar."
Setelah dipotong atau dikupas, produk segar harus didinginkan dalam wadah tertutup atau dibekukan dalam wadah pembeku plastik dalam waktu dua jam untuk menjaganya aman dari bakteri.
13. Alpukat
Simpan buah-buahan sehat ini pada suhu kamar, kata Foroutan. Tetapi nasihat ini hanya masuk akal jika Anda memakan simpanan alpukat Anda dengan cukup cepat.
“Jika tidak, simpan di lemari es agar matang lebih lambat,” katanya.
“Jika masih keras, keluarkan sehari atau lebih sebelum digunakan dan Anda tidak akan pernah melewatkan alpukat yang matang lagi". Untuk membuat alpukat keras bisa matang lebih cepat, letakkan di dalam kantong kertas coklat dengan pisang, saran Foroutan. “Gas etilen pisang akan mematangkan alpukat lebih cepat.”
14. Madu
Simpan madu Anda dalam wadah tertutup rapat di lokasi sejuk jauh dari sinar matahari langsung, kata Greene. “Jika Anda menyimpannya di lemari es, itu bisa mengeras, membuatnya lebih sulit untuk digunakan,” tambahnya.
Baca Juga: Inilah Lima Film Romantis Indonesia yang Sukses Bikin Baper Para Penonton
15. Selai kacang
Simpan selai kacang yang belum dibuka di dapur, kata Foroutan. “Selai kacang lebih baik di tempat yang kering dan sejuk,” katanya. "Tapi begitu Anda membukanya, lemari es akan membuatnya tetap segar lebih lama daripada jika Anda menyimpannya di dapur."
16. Saus tomat
Kecap yang belum dibuka akan bertahan setidaknya satu tahun, menurut Food Marketing Institute dan Cornell University Institute of Food Science. Setelah dibuka, sebaiknya digunakan dalam waktu satu bulan jika disimpan di pantry atau dalam waktu enam bulan jika disimpan di lemari es.***
