Network
PRIANGANTIMURNEWS - Makan sahur merupakan salah satu yang harus dilakukan saat bulan ramadhan.
Hanya terkadang ada yang malas bangun malam untuk masak karena repot.
Makanya kadang sore hari mending beli masakan yang sudah jadi di warung, pas sahur tinggal menghangatkan. Namun itu tentu kurang enak, karena tidak fresh.
Baca Juga: Inilah Serba-Serbi Dibalik Santap Sahur yang Wajib Diketahui
Ini ada cara mudah untuk makan sahur, enak dan fresh yaitu dengan memaksa nasi liwet. Lantas bagaimana resep dan cara masaknya.
Chef Egy membagikan resep rahasia untuk membuat nasi liwet yang tetap gurih dan nikmat, meski hanya dimasak dengan menggunakan penanak nasi (rice cooker).
Menurut Chef Egy di bulan suci Ramadhan, mungkin banyak orang tidak memiliki cukup waktu untuk memasak saat sahur.
Banyak yang mengakalinya dengan memasak atau membeli makanan di malam hari, kemudian menghangatkannya kembali saat waktu sahur tiba.
Baca Juga: Gempa Afghanistan-Pakistan Berskala 6,8 Sebabkan 13 Korban Jiwa dan 94 Luka-Luka
Menurut Egy, meski dimasak menggunakan rice cooker ternyata, tidak ada perbedaan rasa bila memasak nasi liwet secara tradisional.
Namun, cara masak yang salah akan membuat nasi liwet terasa kurang nikmat, bahkan bisa gagal.
Chef yang telah 28 tahun melakoni dunia kuliner itu menyebut banyak orang sering keliru pada implementasi urutan tahap memasak nasi liwet.
Pertama, masukkan beras yang telah dicuci bersamaan dengan sereh, lengkuas, daun salam, serta santan.
Setelah nasi setengah matang, campurkan bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan sedikit penyedap rasa. Jika nasi sudah matang, ikan teri yang sudah digoreng baru boleh dicampurkan.
"Seringnya orang salah di situ, memasukkan semua bahannya sekaligus di awal, ini akan menyebabkan nasi terkontaminasi dari teri, misalnya jadi terlalu asin, atau amis," ujar Egy saat ditemui di Jakarta, Rabu.
Dikatakan pria yang juga Kepala Chef restoran ternama Talaga Sampireun Santan, menjadi kunci dari hasil nasi liwet yang maksimal dan lezat.
Egy menyebut santan dari kelapa tua asli akan menambah cita rasa gurih.
"Sebenarnya pakai santan instan juga bisa-bisa saja, namun mengingat produk instan itu hasil dari proses fermentasi, pasti akan terasa bedanya dengan kelapa asli," tambahnya.
Baca Juga: Tenda PKL Jalan Cihideung Tasikmalaya Makin Memadat, Tagih Janji dari Pemkot
Takaran santan yang pas juga diharuskan, Egy mencontohkan, bila memasak beras sebanyak satu kilogram, santan yang tepat adalah sebanyak 1,2 liter.
Sementara pemilihan beras juga bisa jadi penentu nasi liwet yang enak, jenis nasi pulen, menurut Egy lebih baik digunakan dari pada nasi pera dengan teksturnya yang kering dan keras.
"Bukan promosi tapi kalau saya biasanya pakai beras merek Pandan Wangi, kalau di Jawa ada namanya Raja Lele, karena tekstur berasnya lebih besar-besar dan tidak lengket begitu dimasak," kata dia.***
