PRIANGANTIMURNEWS - Sudah menjadi kebiasaan ibu rumah tanggam, ketika makanan tidak habis langsung dihangatkan. Karena sayang kalau sampai basi atau dibuang.
Bahkan kadang ada yang beranggapan, masakan yang dihangatkan akan semakin enak. Apalagi untuk makanan yang bersantan.
Namun ternyata menurut pakar nutrisi, makanan bersantan tidak boleh dihangatkan. Mengapa?
Pakar Nutrisi, Widya Fadilla, M.KM mengatakan makanan bersantan tak boleh dihangatkan kembali karena berpotensi buruk bagi kesehatan.
Diakui Widya bila makanan bersantan dihangatkan rasanya akan semakin gurih dan nikmat.
"Makanan bersantan itu mengandung lemak tinggi, nah prinsip lemak kalau dia semakin mencapai titik didih, semakin lama dia diproses, makin dia menimbulkan rasa nikmat dan gurih," kata Widya pada konferensi pers di Jakarta, Kamis 30 Maret 2023.
Baca Juga: Simak! Ini Negara yang Pernah Mendapat Sanksi FIFA karena Keteledorannya
“Namun tidak disarankan untuk dipanaskan kembali,” kata pakar lulusan Universitas Indonesia itu menambahkan.
Dikatakan Widya meski mengandung lemak tinggi, makanan olahan santan tetap memiliki nutrisi baik seperti vitamin, mineral, dan zat besi.
Tetapi jika makanan itu dihangatkan kembali, bahkan secara berulang akan merusak nutrisi-nutrisi baik dan akan menambah jumlah kandungan lemak jahat di dalamnya.
Apabila makanan ini dikonsumsi secara berkala, Widya menyebut akan menimbulkan sejumlah masalah kesehatan, pada pencernaan salah satunya.
Baca Juga: Gagal Jadi Juara Liga 1 Musim Ini, Persib Bandung Pasrah Dilibas Persija Jakarta dengan skor 2-0
“Nah ini biasanya mengakibatkan sakit perut, perut kembung, gerd, dan lain sebagainya,” ujar Widya.
Makanan yang nggak boleh dihangatkan termasuk sayur bayam dan jenis sayuran hijau lainnya.
Widya menyebut sayuran hijau yang dihangatkan kembali sangat rentan untuk kehilangan nutrisi.
Selama ini kata Widya tidak sedikit masyarakat Indonesia yang memasak makanan olahan bersantan dengan porsi besar, dengan tujuan untuk menyantapnya kembali beberapa waktu ke depan.
Baca Juga: Demi Memiliki RX King, Anak di Bawah Umur Nekat Mencuri Kerbau di Tasikmalaya
Meski tetap tidak dianjurkan, setidaknya nutrisi yang hilang dan jumlah lemak jahat yang bertambah dapat diminimalisir.
Widya menyarankan untuk menghangatkan kembali olahan bersantan dengan menggunakan microwave.
Sebelum menghangatkan kembali, ia juga menganjurkan untuk menyimpan makanan pada wadah tertutup minim udara.
"Ketika kita memanaskan dengan kompor, itu kadang tidak merata panasnya, kalau microwave panasnya biasanya stabil dan lebih baik juga pada proses pembunuhan bakteri," imbuhnya.***