Network
PRIANGANTIMURNEWS- Singkong atau dalam bahasa Sunda disebut Sampeu merupakan makanan berat yang tergolong tumbuhan umbi-umbian.
Singkong dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan pengganti nasi karena kandungan karbohidrat (amilum)-nya setara.
Selain umbinya yang dapat dimanfaatkan dari pohon singkong, daunya pun bisa diolah menjadi bermacam jenis makanan atau masakan.
Baca Juga: Hakim Wahyu Iman Santoso Menghadiahi Ferdy Sambo Vonis Mati, dan Istrinya, PC 20 Tahun Penjara
Kembali pada tema singkong, disini akan mencoba membagi cerita perihal pengolahan makanan yang berbahan dasar singkong.
Berbagai jenis makanan yang berbahan dasar singkong, misalnya: getuk, combro, urab, misro, kolak, tape, dan masih banyak olahan lainya yang dihasilkan dari bahan singkong.
Namun disini yang akan dikupas adalah makanan yang bernama Peuyeum atau Tape berikut cara pengolahanya. Bahan dasarnya masih sama dari singkong.
Baca Juga: Viral! Sepasang Pelajar SMP Asik Bercumbu di Dalam Kelas yang Sedang Ramai, Warganet Soroti Hal Ini
Tape dibuat dengan cara proses fermentasi, yaitu reaksi oksidasi senyawa organik dalam beras, ketan, dan ketela dengan ragi tape (Saccharomyces cerevisiae). Kandungan utama senyawa organik tersebut adalah karbohidrat (pati atau polisakarida).
Tape memiliki rasa yang asam dan manis hasil dari proses fermentasi, namun bilamana mengonsumsi tape berlebihan akan menyebabkan perut kembung dan mudah ber-gas.
Berikut cara pembuatan tape singkong yang dapat dikerjakan sendiri di rumah:
Baca Juga: Tok! Vonis 15 Tahun Penjara Untuk Kuat Ma'ruf!
Bahan:
- Siapkan singkong dengan ukuran dan berat sesuai selera.
- Siapkan ragi tape, disesuaikan dengan jumlah berat singkong yang ada (perbandingan, 1Kg singkong : 1 keping ragi tape)
Cara Membuat:
- Kupas singkong dan cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
- Kukus singkong hingga matang.
- Tiriskan hingga benar-benar dingin.
- Tumbuk ragi tape hingga halus.
- Pindahkan dan tata singkong di wadah plastik yang ada tutupnya
- Taburi dengan ragi hingga merata lalu tutup rapat.
- Simpan di dalam lemari makan yang gelap. Diamkan selama 2-3 hari. Setelah itu tape singkong siap dinikmati.
Baca Juga: Resmi Ditahan! Pengemudi Fortuner Meminta Maaf, Mengaku Tersulut Emosi, Cek Faktanya
Tips Penting:
Pastikan selama proses fermentasi tidak menyentuh singkong yang sudah matang dengan tangan agar tidak terkontaminasi bakteri karena dapat merusak singkong sehingga tidak bisa jadi tape.
Jika ingin memastikan singkong sudah matang atau belum saat sudah dikukus, gunakan tusuk sate atau garpu.
Gunakan pencapit makanan untuk menata singkong ke dalam wadah agar tangan tidak menyentuh singkong.
Baca Juga: Wajib Coba! Rekomendasi Resep Panna Cotta yang Cocok Dihidangkan Dalam Momen Valentine Day
Gunakan alas daun pisang sebelum ditaruh di wadah. Sebelumnya daun pisang dibersihkan dan dipanaskan dahulu agar layu.Setelah tape mencapai kematangan yang diinginkan, simpan di kulkas.Selamat mencoba semoga bermanfaat.***
Sumber: youtube@chalistaa_kitchen
