Network
“Menu ini pun tidak saya sajikan pada setiap momen, saya hanya menawarkannya pada acara – acara besar saja, seperti pernikahan dan kepada tamu kehormatan yang berkunjung ke hotel ini,” ujar Executive Sous Chef, Heri Purnama kepada antara.
Heri menyebut Nasi Sultan dengan rasa gurih lengkap dengan beberapa menu toping lauk ini pun siap memanjakan lidah para penikmatnya.
Lantas apa saja menu hidangan sultan ini. Berikut macam -macam menu makanan sultan .
1. Nasi pandan wangi
Nasi berwarna hijau dengan bentuk limas layaknya nasi tumpeng tersebut secara filosofis melambangkan keagungan Kraton Yogyakarta yang kini berada di bawah kepemimpinan Sri Sultan Hamengkubuwono X.
Nasi dengan rasa gurih pun sengaja diolah dengan perasan daun pandan agar warnanya menarik dan bercita rasa lezat. Menurut Chef Heri agar rasa nasi semakin gurih dan aroma pandan dapat melekat ke seluruh lapisan permukaan nasi, maka beras yang telah dicuci perlu didiamkan selama 15 menit sehingga pori pori beras dapat terbuka sempurna, barulah diberi air sari pandan lalu dikukus selama 15 menit.
Agar wanginya terus melekat, maka setelah nasi dikukus dicampur dengan beberapa batang serai, beberapa lembar daun salam, dan potongan jahe lalu dimasak bersama santan dengan perbandingan 1:1 hingga matang.
Baca Juga: Bank Indonesia Tasikmalaya Kembali Buka Penukaran Uang Baru Berbagai Pecahan
2. Urip-urip ikan
