Network
Karenanya, setelah krecek dimasak dengan bumbu dapat ditaburi kacang tolo yang sudah direbus, berikut cabe rawit merah utuh yang dimasak dengan api kecil.
Setelah matang barulah disiram dengan santan encer dan bumbu-bumbu penyedap, serta ditambahkan sedikit terasi dan gula merah yang dimasak hingga matang.
4. Semur Dendeng
Berbeda dengan kebanyakan dendeng pada umumnya, hidangan yang diolah dari daging sapi ini dimasak selama 45 menit dengan menggunakan buah sukun agar rasa dendeng lebih gurih.
Setelah diberi bumbu rempah, dendeng yang biasanya disajikan dengan rasa manis, untuk menu makanan yang satu ini, dendeng tercipta rasa yang lebih pedas dan gurih.
Saat disajikan ke dalam mangkuk, dendeng pun diberi taburan abon sapi, bawang merah dan bawang putih goreng, serta koya sehingga semakin kaya rasa.
“Kalau Sultan saat membuat dendeng umur itu dibakar, kalau dendeng yang saya buat disuwir. Meski ini masakan Jawa tapi saya sengaja membuatnya agar tidak terlalu manis, sehingga saya menambahkan sukun atau kluwih agar ada unsur gurihnya.” kata chef yang pernah memasak di berbagai negara itu.
5. Bobor pucuk labu
Menu hidangan Nasi Sultan akan kurang lengkap rasanya bila tidak dibasahi dengan sesuatu yang berkuah. Bobor pucuk labu kira-kira bisa menjadi penyempurna hidangan.
