PRIANGANTIMURNEWS- Menurut Desiree Nielsen, RD, penulis Eat More Plants: Over 100 Anti-Inflammatory, Plant-Based Recipes for Vibrant Living menyebutkan bahwa tahu adalah pilihan protein nabati yang luar biasa untuk semua orang.
Hal ini mungkin benar-benar diremehkan karena melihat harganya yang terbilang murah. Namun nyatanya Tahu sebetulnya bisa menjadi makanan paling bergizi yang bisa anda konsumsi.
Baca Juga: 12 Hal Yang Terjadi pada Tubuh Anda Saat Anda Menghentikan Vaping
Darimana tahu berasal?
Tahu sebetulnya sudah menjadi protein pokok di Asia selama berabad-abad. Pertama kali Tahu dibuat di Cina pada sekitar 220 SM.
Sejak itu, popularitas Tahu meroket, menjadikannya protein andalan dalam masakan Jepang, Korea, dan Asia Tenggara.
Jika Anda masih meremehkan Tahu, mungkin delapan alasan ini akan membantah Anda.
Baca Juga: Manusia yang Baik Adalah Manusia yang Berguna Bagi Orang Lain
1. Tahu memiliki daftar bahan yang sangat pendek
Tahu pada dasarnya adalah susu kedelai yang dipadatkan. Tahu dibuat dengan merebus kedelai dalam air untuk menghasilkan cairan seperti susu.
Selanjutnya, koagulan seperti kalsium sulfat ditambahkan untuk membentuk dadih. Akhirnya, dadih itu dikeringkan, ditekan menjadi cetakan, dan dipotong-potong menjadi kotak-kotak untuk menjadi balok-balok putih yang kita kenal.
2. Tahu sarat dengan nutrisi
Satu porsi 1,2 cangkir tahu mengandung:
Kalori: 94 (nilai harian 5 persen, atau DV)
Total lemak: 5,9 g (9 persen AKG)
Lemak jenuh: 0,9 g (4 persen AKG)
Kolesterol: 0 mg (0 persen DV)
Karbohidrat: 2,3 g (1 persen AKG)
Serat makanan: 0,4 (1 persen AKG)
Protein: 10 g (20 persen AKG)
Sodium: 8,7 mg (0 persen AKG)
Baca Juga: Putus Cinta, Cepat Lakukan 6 Hal, Salah Satunya Liburan
Tahu juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan nutrisi yang menyehatkan sebagai mana di bawah ini.
Protein nabati lengkap
“Makanan kedelai seperti tahu itu unik karena memiliki kualitas protein tertinggi di antara protein nabati,” kata Sharon Palmer, RDN, ahli gizi ahli diet terdaftar yang berspesialisasi dalam nutrisi nabati dan hidup berkelanjutan.
"Sama seperti daging, ikan, unggas, telur, dan produk susu, tahu mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda untuk memproduksi pasokan proteinnya sendiri."
Isoflavon
“Isoflavon adalah kata lain untuk antioksidan dalam kedelai,” kata Ginger Hultin, RDN, ahli gizi ahli diet terdaftar yang berbasis di Seattle.
Senyawa ini dapat mengurangi peradangan dan kemungkinan bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan dari kedelai.
Kalsium
“Tergantung pada jenis koagulan yang digunakan untuk mengatur tahu, mungkin mengandung sebanyak 30 persen dari RDA untuk kalsium,” kata Alex Caspero, RD, ahli diet terdaftar dan koki nabati di St. Louis, Missouri.
Baca Juga: Disebut Tanaman yang Serba Guna, Inilah 6 Manfaat dari Pohon Kelapa
3. Tahu menyehatkan jantung
“Ada alasan American Heart Association merekomendasikan konsumsi makanan kedelai seperti tahu,” kata Caspero.
Kedelai dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL 'jahat'.
Sebuah studi Circulation tahun 2020 terhadap 289.900 orang menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi satu atau lebih porsi tahu per minggu memiliki kemungkinan 18 persen lebih kecil untuk mengembangkan penyakit jantung koroner dibandingkan mereka yang makan tahu kurang dari sekali sebulan.
4. Tahu dapat melindungi dari kanker payudara
“Ada kesalahpahaman umum bahwa tahu mengandung estrogen tinggi, hormon yang dapat memicu pertumbuhan jenis kanker payudara tertentu,” kata Nielsen.
Namun, bukan itu masalahnya. "Makanan kedelai mengandung fitoestrogen alami seperti isoflavon, yang memiliki lebih banyak efek penyeimbang pada tingkat hormon tubuh," jelasnya.
Menurut American Cancer Society, makanan kedelai seperti tahu sebenarnya dapat membantu mencegah kanker payudara, tetapi tidak ada cukup bukti untuk mengatakannya secara pasti. Sebuah meta-analisis yang diterbitkan di PLoS One pada tahun 2020 memberikan beberapa data yang menggembirakan.
Setelah meninjau hasil dari 14 studi, peneliti menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi tahu paling banyak, 22 persen lebih kecil kemungkinannya terkena kanker payudara dibandingkan mereka yang makan tahu paling sedikit.
5. Tahu bisa membantu Anda hidup lebih lama
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di JAMA Internal Medicine pada tahun 2020, menyebutkan bahwa mengganti hanya 3 persen kalori dari protein hewani dalam makanan seseorang dengan protein nabati dapat mengurangi risiko kematian dini dan kematian akibat penyakit kardiovaskular sekitar 10 persen.
Baca Juga: Dampak Covid-19 Terhadap Pendidikan di Indonesia
6. Tahu aman bagi banyak orang
“Penelitian menegaskan bahwa tahu aman dikonsumsi di semua tahap kehidupan,” kata Nielsen.
“Tapi ini bukan makanan ajaib.” Misalnya, penelitian tentang kemampuan tahu untuk meredakan gejala menopause, seperti hot flashes, masih belum dapat disimpulkan,” katanya.
Bertentangan dengan rumor, tahu tidak akan memperlambat tiroid Anda, kata Caspero. Namun, jika Anda sudah mengalami hipotiroidisme, hal itu dapat mengganggu penyerapan obat tiroid. “Jadi pastikan untuk tidak memakannya dalam beberapa jam setelah meminum obat tiroid,” sarannya.
Apakah ada orang yang tidak boleh makan tahu?
“Kedelai adalah alergen yang umum, jadi jika Anda alergi, Anda harus menghindari dan ketat membaca label untuk menghindarinya sama sekali,” kata Hultin.
7. Tahu sangat serbaguna
Tidak seperti kebanyakan protein, tahu bekerja di semua jenis hidangan, dari yang manis hingga gurih.
Tidak heran jika koki menyukai fleksibilitasnya. “Tahu itu seperti kanvas kosong,” kata Palmer. Rasanya sangat lembut dan lembut, jadi cukup menyerap rasa saus, bumbu, atau bumbu apa pun yang Anda sandingkan,” jelasnya.
Ditambah lagi, ada banyak jenis tahu yang berbeda-beda yang bisa anda pilih sesuai kebutuhan masakan anda.
8. Tahu mudah disiapkan
“Kalau bisa memasak ayam, Anda sudah tahu cara memasak tahu,” kata Nielsen.
“Ini perlu dibumbui dengan baik dan dibumbui, tetapi bahkan tumis sederhana akan menciptakan tekstur yang disukai kebanyakan orang.”
Trik lain untuk tahu yang rasanya enak adalah menekannya. “Tahu dikemas dalam air, jadi Anda ingin memastikan mengeluarkan air sebanyak mungkin untuk mendapatkan tekstur terbaik,” kata Caspero.
“Cukup bungkus dengan beberapa handuk dapur lalu tekan benda berat di atasnya, seperti wajan besi atau beberapa kaleng,” tutur Caspero.
Nah. Itulah 8 manfaat dan nutrisi yang ada dalam Tahu. Apakah Anda masih akan meremehkannya?***
Sumber: Berbagai sumber